春饼

樱樱 · 发表于 2021-3-14 15:16:08

今天二月二，龙抬头，民间有吃与龙相关的食物的说法，我一个非典型南方人也学着做春饼，意为咬春，380克面粉加入200克温水3克盐15克油，揉成光滑面团后醒半小时，再分成每个30克左右的小剂子，弄成7-8公分的小圆饼，每个上面刷点油防粘连，六七个一份摞起来，再擀成大饼，上锅蒸15分钟，稍凉用大碟子扣在上面切成圆，一张张揭开。包着各种切成丝分别炒好的素菜吃，土豆、萝卜、黄心白、小葱、西红柿、小青菜，美味。我还第一次把切下来的饼边撕碎做成了炒饼，也挺好吃的。