准备过年了－－在川渝常见的熏腊肉、香肠场景

快乐文竹 · 发表于 2013-1-15 22:16:07

星空0414 · 发表于 2013-1-15 22:17:54

原来是这样熏制的

淡雅 · 发表于 2013-1-15 22:24:29

熏肉确实好吃，熏腊肉更美~~

神仙鱼 · 发表于 2013-1-15 22:25:38

好像是好多家的，是么？

快乐文竹 · 发表于 2013-1-15 22:28:27

最好的材料是松柏枝、柑桔枝叶、干柑桔皮，此外还有干红苕藤等。熏制时必须要有人一直守着不能有明火，大约要熏4小时以上，熏好的腊肉、香肠黄灿灿。在边远高海拔的农村是把腊肉、香肠吊在灶头上，在煮饭时就顺带熏了，但腊肉、香肠是黑不溜楸的。

红三兵 · 发表于 2013-1-15 22:30:40

再有两分就升高级了，多熏几张上来，俺是没分了

快乐文竹 · 发表于 2013-1-15 22:32:08

是很多家合伙买点材料一起熏，也有商业化的，每斤1元。在城市中心地带还要贵些。

红三兵 · 发表于 2013-1-15 22:32:14

加一学分，寄一串熏腊肠吗？

快乐文竹 · 发表于 2013-1-15 22:35:13

小时候在家里搞过这些。现在每年都是春节回家收刮。

快乐文竹 · 发表于 2013-1-15 22:41:53

前些年媒体宣传熏腊肉不好，既污染环境（乌烟瘴气），熏制的东西多吃了对身体不好等等，但大家还是有这个情结，我在想是不是还应该把它例入非物质遗产项目，你们觉得不？

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