自制大月饼

雪纷飞 发表于 2013-9-22 12:08
爪机上的，我的心里话藏在楼上啦

我心飞扬 发表于 2013-9-21 09:28
这种月饼更有文化意义，亲切、温暖，更有家、有生活的感觉，赞！

哈哈，你们那也有类似这样的月饼吧。俺们都是西北银

泛凡 发表于 2013-9-21 09:24
像面桃，不像月饼

这也有做面桃的，像桃子的形状，是过寿用的。

细雨 发表于 2013-9-22 18:57
哈哈，你们那也有类似这样的月饼吧。俺们都是西北银

俺见过陕北人做的月饼，没这个艺术，就像饼
渭南人过年蒸花馍，也很漂亮

风筝女子2012 发表于 2013-9-21 22:22
呵呵  不好意思  给你找麻烦的了：）呵呵 我是喜欢有时间就试吧试吧的人  看御姐的芝麻糖饼也打算试试，， ...

   风筝，俺把青海大月饼的做法咨询好了，因为月饼是中秋节做的所以没片片，（一般在青海农村才做，城市里很少有人做）俺也木做过，我听着他们的叙述整理出来了。你就凑和着试试吧，谁让俺这么笨
                                    青海大月饼

一、主材，面粉、安琪发酵粉、清油、红曲粉、姜黄粉、香豆粉。
二、大月饼底径约２０厘米，分白皮和彩瓤两部分
三、做法：1、先发面，温开水化开一包酵母粉，把适量的面粉活好，放置那里发酵，备用。
2、彩瓤面调成３色：用红曲粉调者为红瓤，香豆粉调者为绿瓤，姜黄调者为黄瓤。按外红、中黄、内绿的层次团成３层内瓤；将和好的发面团，揉成等份的4个圆团。把这个4个圆团依次，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上一种“色素”，（红曲）用手摊匀，再把另一面团揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上一种“色素”，（姜黄）用手摊匀，落在第一张面团（红曲）上；依次把第三块面团揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上一种“色素”，（香豆粉）用手摊匀落在第二张面团（姜黄）上。就三层了。把这三层面团像卷花卷一样卷起。如果大用刀切成两个，待用。
3、白皮，再用一小面团揉好擀开，包在三层卷起的花卷上面做白面外皮，并装点上各种用彩面做的小花、小动物及染红的杏仁等。这样大月饼就做好了。
4、将做好的大月饼放到蒸笼蒸。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层。
如果喜欢吃甜的在做彩瓤时放点红糖。

细雨 发表于 2013-10-2 18:11
风筝，俺把青海大月饼的做法咨询好了，因为月饼是中秋节做的所以没片片，（一般在青海农村才做，城 ...

谢谢 呵呵  我得复制出来  有机会比划比划

细雨 发表于 2013-10-2 18:11
风筝，俺把青海大月饼的做法咨询好了，因为月饼是中秋节做的所以没片片，（一般在青海农村才做，城 ...

太费心了：）呵呵不比划都觉得对不起你这样的用心。，，，，再说声谢谢：）呵呵
我给俺爹做的时候去掉糖 嘿嘿 他不能吃，，，，

风筝女子2012 发表于 2013-10-2 18:51
太费心了：）呵呵不比划都觉得对不起你这样的用心。，，，，再说声谢谢：）呵呵
我给俺爹做的时候去掉糖 ...

不客气风筝，本来今天俺想试试这样更直接，但俺家没有大的蒸锅，某人还嘲笑俺就没试。

细雨 发表于 2013-10-2 19:15
不客气风筝，本来今天俺想试试这样更直接，但俺家没有大的蒸锅，某人还嘲笑俺就没试。

嘿嘿   我总是在某人不在家的时候尝试新的   然后成功了  就美滋滋给某人显摆，，，，