黄焖鲫鱼

蒲松龄 · 发表于 2021-9-12 12:29:18

本帖最后由蒲松龄于 2021-9-16 16:59 编辑

久违了的煎+黄焖鲫鱼，做出来还是一样色，香，味，意，形俱全。

做法：1.市场购买活鲫鱼两条，处理好，划刀抹盐，花椒粉腌制一小时左右入味。
2.鱼身挂蛋液，扑干粉。这样鱼身容易挂粉。煎出来好看。
3.锅内加油，烧制七八成熟，标准油起烟，鱼下锅，大火固鱼皮成型，转小火。煎至八九成熟。
4.转大火加入生抽，醋，加水少许。焖至，加蒜末，香菜收汁。装盘。

再配点自己蒸的包子和花卷

雪竹 · 发表于 2021-9-12 12:53:39

学习中，好样的

16杰杰 · 发表于 2021-9-12 14:32:49

楼上重要事情喊三遍

蒲松龄 · 发表于 2021-9-12 15:04:43

16杰杰发表于 2021-9-12 14:32
楼上重要事情喊三遍

估计是手机操作的通病

菓菓 · 发表于 2021-9-12 20:19:12

油煎的火候非常到位，鱼腥味定是妥妥的去了

如此，熬汤定是白白的如牛奶一般

蒲版这厨艺是没话说了！

云开月明 · 发表于 2021-9-13 08:50:49

蒲版好厨艺！

盈袖暗香 · 发表于 2021-9-13 10:15:09

好丈夫，好爸爸

樱樱 · 发表于 2021-9-13 14:54:26

胃口大开，好有食欲，赞！话说蒸锅的蓖子是不是放反了（我也一直如楼主一样用的，前两天健康生活群讨论说应该是凸起不积水）

蒲松龄 · 发表于 2021-9-13 15:12:10

樱樱发表于 2021-9-13 14:54
胃口大开，好有食欲，赞！话说蒸锅的蓖子是不是放反了（我也一直如楼主一样用的，前两天健康生活群讨论说应 ...

箅子上抹了油

蒲松龄 · 发表于 2021-9-13 15:13:13

盈袖暗香发表于 2021-9-13 10:15
好丈夫，好爸爸

谢谢老乡的表扬

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