津蝶手作之元宵节美食——汤圆做起来

津蝶 · 发表于 2019-2-18 11:01:19

本帖最后由 17物+津-蝶于 2019-2-18 11:03 编辑

连续几年，元宵节都喜欢自己包一些汤圆。
买的不好吗？好。但我更喜欢，自己做出缤纷美味的美食，喜欢厨房里餐厅里锅碗瓢盆的交响。
喜欢，这沾满烟火气的幸福。

食材：
汤圆皮：水磨糯米粉500克、温水400克左右
黑芝麻馅：炒熟黑芝麻65克、砂糖35克、黄油70克
腰果馅：腰果100克、砂糖45克、黄油70克
花生馅：烤熟花生90克（或者生花生100克）、糖粉50克，黄油70克
巧克力馅：巧克力币：150克、黄油20克、糖10克、淡奶油50克

步骤：
黑芝麻馅：
1.将炒熟的黑芝麻和砂糖一起，用料理机的干磨杯打碎。
2.黄油隔水加热至融化。
3.将融化的黄油倒入黑芝麻糖粉里，搅拌均匀。
4.放入冰箱，冷冻至凝固。
5.搓成15克一个的圆球备用。
6.暂时不用的话，放入冰箱冷冻。

花生馅：
1.花生烤熟。
2.将烤熟的花生用料理机的干磨杯打成粉状。
3.花生粉中加入糖粉，继续用干磨机打十几秒，成为介于粉末和花生酱之间的质地。
4.黄油隔水加热至融化。
5.将融化的黄油倒入花生糖粉里，搅拌均匀。
6.放入冰箱，冷冻至凝固。
7.搓成15克一个的圆球备用。
8.暂时不用的话，放入冰箱冷冻。

腰果馅：
1.腰果烤熟，颜色微微金黄。
2.将烤好的大部分腰果用料理机的干磨杯打碎。
3.腰果粉放入糖粉，继续搅打十几秒。
4.将剩余的一小部分腰果切成小块，放入腰果粉中，这样是为了让汤圆吃起来有腰果的颗粒感，更香更好吃。
5.黄油隔水加热至融化。
6.将融化的黄油倒入腰果馅里，搅拌均匀。
7.放入冰箱，冷冻至凝固。
8.搓成15克一个的圆球备用。
9.暂时不用的话，放入冰箱冷冻。

巧克力馅：
1.巧克力和黄油隔水加热至融化。
2.加入淡奶油和细砂糖搅拌均匀。
3.晾凉后放入冰箱冷冻。
4.搓成15克一个的圆球备用。
5.暂时不用的话，放入冰箱冷冻。

汤圆皮：
1.水磨糯米粉一点一点加入温水，和成面团。
2.取其中一小块，按扁，放入开水中煮熟（飘起来）。
3.将开水煮熟的面团放入活好的面团中，趁热揉匀。这样和出的面有弹性、不易裂。
4.若想要面团颜色更好看，或者为了区分不同的馅料，可以在面团里放上一点点抹茶粉、可可粉等。

包汤圆：
1.取汤圆皮20-30克每个，在手心按扁，放入团好的15克左右的馅球。
2.用虎口一点一点往上推，包好。

祝科学家们元宵节快乐！
祝孩子们新学期快乐！

今年的汤圆还没做，找几张往年的照片看看吧

黑芝麻馅：
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