简单易做好吃的熏鱼

过年的时候到朋友家做客。一道熏鱼，让喜欢做美食的我赞不绝口。女主人是位烹调高手，我立即向女主人讨教熏鱼的做法。

今天生日，我早就向单位领导调休了一天（三八节女职工放假一天，我调到今天了），想过个悠闲、慵懒的生日。

上午到菜场转了一圈，不知买什么好，老公喜欢吃鱼，那我就买鱼吧，买了一条胖头鱼。鱼头做酸菜鱼头、剩下的鱼就用来做熏鱼。

做法：1、鱼身子改刀切块。

2、准备卤料：用冷水做锅，干红辣椒、花椒、八角、生姜、小葱、大蒜等放进锅中，熬制一会，再放入老抽、生抽、黄酒、盐、糖、醋、味精调味。然后放入容器内。

3、用铁锅，放油烧旺。放入鱼块，旺油炸。一定要炸酥。

4、炸好的鱼放入容器内浸泡。容器放冰箱，想吃的时候取出。

生日快乐，年年牛牛年年有余！

为什么要油炸呢？

我也喜欢做菜，学会了，收藏。

lao90286 发表于 2013-3-12 14:52
生日快乐，年年牛牛年年有余！

谢谢老主任。

lao90286 发表于 2013-3-12 14:53
为什么要油炸呢？

熏鱼的工序有油炸。尽管现在认为油炸不利于健康。但是油炸的东西要好吃些。

一曰张 发表于 2013-3-12 15:17
我也喜欢做菜，学会了，收藏。

这种方法要简单些。

牛牛生日快乐！
浸泡为何叫熏呢？

是啊，怎么叫熏鱼呢？叫腌鱼吧？

星空0414 发表于 2013-3-12 16:04
牛牛生日快乐！
浸泡为何叫熏呢？

跟传统的熏鱼做法味道是一样的，而且感觉好吃，做法简单。不需要经过腌和晒。